Envoltorios de lechuga con pollo del chef John
Ingredientes
- 680 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, picados en trozos grandes
- 237 ml de castañas con agua, escurridas y picadas
- 70 g de tapas de champiñones shiitake cortadas en cubitos
- 120 ml de cebolla amarilla picada
- 80 ml de cebolla verde picada
- 15 ml de salsa de soya
- 15 ml de jengibre recién rallado
- 9 g de azúcar morena
- 60 ml de caldo de pollo
- 60 ml de vinagre de vino de arroz
- 4 dientes de ajo, picados
- 15 ml de ketchup
- 15 ml de salsa de soja
- 10 ml de aceite de sésamo
- 8.4 g de azúcar moreno
- 2.5 ml de hojuelas de pimiento rojo
- 2.5 ml de mostaza seca
- 30 ml de aceite vegetal
- 1½ cucharadas de cilantro fresco picado, o al gusto
- 1½ cucharadas de albahaca fresca picada, o al gusto
- 1½ cucharadas de cebollín picado, o al gusto
- 16 hojas de lechuga iceberg, o como necesario
Elaboración
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén suaves.
Añade las pechugas de pollo cortadas en tiras a la sartén. Cocina hasta que el pollo esté cocido por completo y dorado.
Agrega el pimiento rojo cortado en trozos, la salsa de tomate, el vinagre balsámico, el orégano seco, sal y pimienta. Mezcla todo bien y cocina por unos minutos más hasta que el pimiento esté tierno.
Coloca dos o tres cucharadas de la mezcla de pollo en cada hoja de lechuga, enrolla las hojas para formar envoltorios y sujeta con palillos si es necesario. Sirve caliente o frío.
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