Waterzooi (Vaterzoy)
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 libras de pollo frito o hervido, cortado en trozos
- 2 puerros, en rodajas
- 1 cebolla grande, en cubitos
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 1½ cucharaditas de sal
- 5 tazas de agua
- 1 cucharadita de gránulos de caldo de pollo
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ taza de crema espesa
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de perejil seco
Elaboración
Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto y dore rápidamente los trozos de pollo. Retirar y reservar.
En la misma olla, sofreír los puerros, la cebolla, el apio y la sal hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Regrese el pollo a la olla y agregue el agua, el caldo y la nuez moscada. Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo; cubra y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
En un tazón pequeño o taza, combine la harina y el jugo de limón; verter en la olla y remover.
Batir la nata y las yemas con 2 cucharadas del líquido caliente; revuelva en la olla. Caliente bien, pero no deje que hierva porque la crema se cuajará. Espolvorea el perejil antes de servir.
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