Verduras Al Curry

Name: Verduras Al Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de curry en polvo; ½ cucharadita de semillas de comino; 1 berenjena, en cubos; 3 chiles jalapeños, sin semillas y picados; 4 papas Yukon Gold, en cubos; 3 tomates, cortados en cubitos; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de chile en polvo; ½ cucharadita de cúrcuma molida; ¼ taza de cilantro fresco picado

Prep: 20 mins

Cook: 45 mins

Total: 1 h 5 min

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 203 calorías, proteínas 4,1 g, carbohidratos 29,3 g, grasa 8,9 g, sodio 485,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En un horno holandés o una olla grande a fuego medio, caliente el aceite con curry en polvo y comino hasta que esté aromático. Agregue la berenjena, los jalapeños, las papas, los tomates, la sal, el chile en polvo y la cúrcuma. Cubra y cocine de 30 a 45 minutos, agregando agua si es necesario para mantener una consistencia similar a la de un guiso.

Espolvoree con cilantro antes de servir.