Ñoquis De Patata Dorada

1.

Herva las papas rojas hasta que estén tiernas (alrededor de 35 minutos): comience con agua fría, hierva y luego reduzca el fuego para mantener la ebullición durante 30-35 minutos.

2.

Enfríe y luego pele.

3.

Muela las papas en el molino de alimentos mientras mezcla la harina, la sal y el huevo.

4.

Los ingredientes también se pueden mezclar en una tabla de repostería o en un bol.

5.

Amasar suavemente durante unos 4 minutos hasta que la bola esté seca al tacto.

6.

Puede ser pegajoso; aplique harina adicional a la masa según sea necesario.

7.

Extienda las cuerdas con un grosor de 3/4 a 1.

8.

Cortar en rectángulos de 1 pulgada.

9.

Hacer hervir una olla de agua con sal.

10.

Hierva los ñoquis en 3-4 tandas y cocínelos hasta que floten (1-2 minutos).

11.

Una vez que floten, retírelos con una cuchara ranurada y revuélvalos en un baño de agua helada.

12.

Sofreír las chalotas y el ajo en 1 cucharada de mantequilla en una sartén hasta que esté transparente.

13.

Retirar con una espumadera y reservar.

14.

Sofreír los ñoquis en la sartén con la mantequilla restante hasta que estén dorados.

15.

Agregar los chalotes reservados, el ajo, el pesto y las verduras de temporada cocidas y condimentadas.

16.

Porcionar en 4 -6 tazones y cubra con un huevo frito.

17.

Sazone ligeramente con sal y pimienta.