Una Especie De Cerdo Ennegrecido Frotado Con Chile

1.

Mezcle el pimentón, el chile ancho en polvo, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica en un mezclador de especias o en un tazón, Coloque las chuletas de cerdo en un plato y cubra ambos lados de las chuletas con la mezcla de especias.

2.

Espolvoree la mezcla de especias restante en el plato y golpee el exterior de cada chuleta en la mezcla de especias hasta que la chuleta entera esté cubierta.

3.

Coloque las chuletas de cerdo cubiertas en una bolsa de plástico con cierre y refrigere para que los sabores se absorban en las chuletas de cerdo, de 4 a 12 horas.

4.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.

5.

Coloque las chuletas de cerdo en el aceite caliente y reduzca el fuego a medio; sazonar con sal.

6.

Cocine las chuletas de cerdo hasta que estén parcialmente ennegrecidas, de 5 a 6 minutos por lado.

7.

Transfiera las chuletas de cerdo a una hoja de papel de aluminio y envuelva los bordes para crear un sello.

8.

Permita que las chuletas de cerdo se cocinen con el calor residual dentro de la envoltura de aluminio, aproximadamente 10 minutos.

9.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 145 grados F (63 grados C).

10.

Coloque las chuletas de cerdo en un plato para servir y vierta los jugos residuales en el papel de aluminio sobre cada chuleta.