Name: Cómo hacer
Prep time: 24 h
Cook time: 10 min
Total time: 24 h 10 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 chuletas de cerdo grandes, cortadas en el centro y con hueso; 30 ml de sal kosher; 5 ml de pimienta negra recién molida; 1.25 ml de pimienta de cayena; Aceite vegetal para asar

Cómo hacer

Preparación: 24 horas Cocinado: 10 minutos Total: 24 horas y 10 minutos Raciones: 4

Ingredientes

4 chuletas de cerdo grandes, cortadas en el centro y con hueso
30 ml de sal kosher
5 ml de pimienta negra recién molida
1.25 ml de pimienta de cayena
Aceite vegetal para asar

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Elaboración

Mezcle sal kosher, pimienta negra y pimienta de cayena en un tazón pequeño para hacer la salmuera seca. Aplique generosamente la mezcla a ambos lados de las chuletas de cerdo. Transfiera las chuletas a una rejilla sobre una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Refrigere sin tapar de 18 a 24 horas.

Precaliente la parrilla a fuego medio o medio-alto. Cepille las chuletas de cerdo por cada lado con unas gotas de aceite vegetal.

Ase las chuletas hasta que la temperatura interna alcance los 60 grados C, volviéndolas a dorar uniformemente por cada lado. Transferir a un plato y dejar reposar 5 minutos.

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