Tortilla de Patata Española

1.

En una sartén o sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Espolvorea las papas ligeramente con sal y pimienta. Cocine hasta que estén doradas y crujientes.

2.

Una vez que las papas estén doradas, agregue las cebollas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse.

3.

Mientras tanto, bata los huevos junto con la sal y la pimienta. Vierta los huevos en la sartén y revuelva suavemente para combinar. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que los huevos comiencen a dorarse en el fondo.

4.

Afloje el fondo de la tortilla con una espátula, invierte un plato grande sobre la sartén y, con cuidado, gire la tortilla sobre él. Deslice la tortilla nuevamente dentro de la sartén con el lado crudo hacia abajo. Cocine hasta que los huevos estén listos.

5.

Adorne la tortilla con tomate y cebolla verde picada. Sirva caliente o fría.