Sopa tailandesa de pollo con leche de coco
Ingredientes
- 10 ml de aceite de maní
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 30 ml de raíz de jengibre fresca rallada
- 60 ml de hierba de limón picada
- 10 ml de pimiento rojo triturado
- 5 ml de cilantro molido
- 5 ml de comino molido
- 1 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras finas
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 480 ml de bok choy, rallado
- 960 ml de agua
- 1 (10 onzas) lata de leche de coco
- 60 ml de salsa de pescado
- 60 ml de cilantro fresco picado
Elaboración
En una cacerola grande a fuego medio, caliente el aceite de maní. Agregue los dientes de ajo y la raíz de jengibre fresca rallada, y cocine hasta que estén suaves.
Agregue la hierba de limón picada, el pimiento rojo triturado, el cilantro molido y el comino molido a la cacerola. Cocine por unos minutos hasta que los aromas se liberen.
Agrege las tiras de pollo a la cacerola y cocine hasta que estén casi cocidos.
Agregue la cebolla en rodajas finas a la cacerola y cocine hasta que estén suaves.
Agregue el bok choy rallado y el agua a la cacerola. Llevar a ebullición y luego reduzca el fuego para dejar que la sopa hierva a fuego lento por unos 10 minutos.
Agregue la leche de coco y la salsa de pescado a la sopa. Mezcle bien y cocine por otros 5 minutos.
Sirva caliente, espolvoreando con cilantro fresco picado.
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