Tiramisú III

1.

Para hacer zabaglione: en la parte superior de una caldera doble, bata las yemas y 1/4 taza de azúcar hasta que quede suave y de color amarillo pálido.

2.

Coloque sobre agua hirviendo y bata gradualmente en Marsala.

3.

Continúe batiendo sobre agua hirviendo hasta que se formen montículos suaves, de 5 a 10 minutos.

4.

Transfiera a un tazón frío, cubra y refrigere por 30 minutos.

5.

Bate la crema espesa con 2 cucharadas de azúcar hasta que se formen picos suaves.

6.

Doble el mascarpone y el zabaglione.

7.

Cubra y refrigere 1 hora.

8.

En un tazón pequeño, combine el café, 2 cucharadas de azúcar, el brandy y la vainilla.

9.

Coloque 16 bizcochos en el fondo de un plato de 9x13 pulgadas.

10.

Vierta aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de café sobre cada galleta.

11.

Los melindres deben empaparse, pero no desmoronarse.

12.

Vierta un tercio de la mezcla de queso sobre los bizcochos y distribuya uniformemente.

13.

Espolvorear con 1 cucharada de cacao.

14.

Repita las capas dos veces.

15.

Cubra y refrigere 5 horas antes de servir.