Tinga De Pollo Del Chef John
Ingredientes
- 3 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 3 dientes de ajo enteros pelados
- 1 cebolla amarilla grande, cortada a la mitad
- 2 cucharaditas de sal kosher, y más al gusto
- ½ cucharadita de orégano seco
- 4 tazas caldo de pollo
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada en cubitos
- 1 lata (7 onzas) de chiles chipotles adobados
- 1 lata (28 onzas) de tomates ciruela pelados ( preferiblemente San Marzano)
- 2 cucharadas de queso cotija desmoronado, o al gusto
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado, o más al gusto
Elaboración
Coloque los muslos de pollo, los dientes de ajo, la cebolla partida en dos, la sal, el orégano, el agua, el caldo de pollo y el agua en una olla grande. Llevar a fuego lento a fuego alto; reducir a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego.
Transfiera las mitades de cebolla a un tazón con una espumadera; transfiera los muslos de pollo a un tazón aparte.
Vierta el caldo a través de un colador en un tazón grande.
Caliente el aceite de oliva en la misma olla a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Transfiera el líquido colado a las cebollas. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto; encienda el fuego a medio-bajo; reduzca el caldo a la mitad, de 15 a 20 minutos.
Transfiera las cebollas hervidas reservadas a una licuadora. Agrega los chiles chipotles y la salsa de adobo. Agitar un poco de agua en la lata y agregar a la licuadora. Agrega los tomates. Cubra la licuadora con la tapa. Pulso encendido y apagado hasta que la mezcla esté parcialmente mezclada. Mezcle a velocidad media hasta que quede suave, 1 o 2 minutos. Transfiera a la olla con el caldo y las cebollas.
Aumente el fuego a medio-alto. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más o menos, dependiendo de qué tan espesa desee la salsa. Reduzca el fuego a medio-bajo.
Corte el pollo en trozos pequeños y agréguelos a la olla. Cocine otros 10 a 15 minutos. Transferir a un plato para servir; decore con queso cotija desmoronado y cilantro.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el pollo por otra carne o si es mejor no hacerlo en esta receta.
09/11/2025No sé si puedo sustituir el pollo por pavo, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
10/11/2025Me encantó la Tinga de Pollo del Chef John. La salsa estaba riquísima y el pollo se deshacía en la boca. Lo único que cambié fue el queso cotija por parmesano porque no lo encontraba, pero quedó igual de rico.
10/11/2025No sé si puedo usar muslos de pollo sin piel en lugar de los deshuesados. ¿Cómo afectará el tiempo de cocción?
10/11/2025Hola Eira, puedes sustituir el pollo por otra carne como cerdo o pavo, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. Si usas cerdo, asegúrate de cocinarlo bien para evitar problemas de salud. ¡Espero que te quede riquísimo!
11/11/2025La tinga de pollo ha salido riquísima. La salsa se me quedó un poco más espesa de lo que esperaba, pero estaba deliciosa. Me encantó cómo el orégano y los chiles chipotles le dieron un toque especial.
11/11/2025La tinga de pollo del chef John me ha salido riquísima. La salsa se hizo en un santiamén y el pollo quedó tan tierno que se deshacía. Lo único es que me pasé un poco con el tiempo de cocción y la salsa se quedó más espesa de lo que esperaba, pero aún así estaba deliciosa.
11/11/2025Hola Rebeca, en cuanto a tu duda sobre si puedes sustituir el pollo por pavo, te diría que sí puedes hacerlo, aunque el tiempo de cocción podría variar ligeramente. El pavo tiende a cocerse un poco más rápido que el pollo, así que te recomendaría estar atento y revisarlo antes de los 15 minutos para evitar que se reseque. ¡Espero que te quede riquísimo!
12/11/2025Hola Artai, puedes usar muslos de pollo sin piel en lugar de los deshuesados. El tiempo de cocción puede variar ligeramente, pero no debería ser un problema. Solo asegúrate de cocinar el pollo hasta que esté bien hecho y la salsa haya espesado lo suficiente.
12/11/2025