Ternera Óscar
Ingredientes
- 30 ml de mantequilla
- 120 ml de leche
- 454 g de queso Cheddar rallado
- 907 g de chuletas de ternera
- 120 g de harina para todo uso para cubrir
- 15 ml de mantequilla
- 16 espárragos frescos
- 227 g de carne de cangrejo
Elaboración
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue la leche y cocine hasta que comiencen a formarse burbujas en los bordes. Batir el queso rallado hasta que esté completamente derretido y suave. Retire del fuego, cubra y reserve para que se mantenga caliente.
Golpee la ternera finamente con un mazo o con el costado de un cuchillo de carnicero humedecido. Pasar las chuletas por harina, sacudiendo el exceso. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las chuletas y cocine hasta que estén doradas y cocidas a su gusto. Retire del fuego y reserve.
Lave los espárragos y córtelos en trozos de tamaño deseado. Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén tiernos. Retire del fuego y reserve.
En un plato grande, coloque las chuletas de ternera en el centro. Añada los espárragos a un lado y la carne de cangrejo al otro. Vierta la salsa de queso sobre las chuletas y sirva caliente.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el queso Cheddar por otro tipo de queso, ¿cómo afectaría eso a la receta? Además, ¿cuánto tiempo debería cocinar las chuletas para que estén en su punto?
08/11/2025La salsa de queso estaba deliciosa y muy cremosa. Me encantó cómo la ternera se quedó jugosa por dentro, ¡la técnica de golpear la carne fue un acierto! Los espárragos también estaban perfectos.
09/11/2025Hola Leo, puedes probar a usar queso Gouda en lugar del Cheddar, pero ten en cuenta que el sabor y la textura de la salsa pueden variar ligeramente. En cuanto al tiempo de cocción de las chuletas, depende del grosor de la carne y del punto de cocción que prefieras. Yo recomendaría empezar a comprobar la ternera a partir de los 5 minutos por cada lado para una cocción media.
10/11/2025