Ternera Bourguignon Sin Borgoña

Name: Ternera Bourguignon Sin Borgoña
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (2 1/2 libras) de carne asada de res deshuesada, cortada en cubos de 2 pulgadas; sal y pimienta negra recién molida al gusto; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 cebolla picada; 1 cucharada de mantequilla; 2 cucharadas de harina; 2 tazas de vino Merlot; 2 tazas de caldo de res; 2 zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada; 2 tallos de apio, cortados en trozos de 1/2 pulgada; 4 ramitas de tomillo fresco; 1 hoja de laurel

Preparar: 25 min

Cocinar: 2 h 15 min

Total: 2 h 40 min

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 550 calorías, proteína 41,2 g, carbohidratos 12,3 g, grasa 26,7 g, colesterol 139,3 mg, sodio 584,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Sazone generosamente la carne con sal y pimienta

Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego alto. Cocine y revuelva los cubos de carne en aceite caliente hasta que se doren por todos lados, de 10 a 15 minutos. Transfiera la carne a un plato.

Cocine y revuelva la cebolla, la mantequilla y una pizca de sal en el horno holandés hasta que la cebolla comience a sudar. Agregue la harina a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 3 a 4 minutos.

Vierta el vino en la mezcla de cebolla; lleve a fuego lento y cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Regrese la carne y los jugos acumulados al horno holandés. Agregue el caldo de res, las zanahorias, el apio, las ramitas de tomillo, la hoja de laurel y la sal. Cocine a fuego lento, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas a fuego lento hasta que la carne esté casi tierna.

Retire la tapa del horno holandés y cocine a fuego lento sin tapar hasta que la carne esté tierna y el estofado espeso, aproximadamente 30 minutos más. Condimentar con sal y pimienta.