Ternera Bourguignon Sin Borgoña
Ingredientes
- 1 (2 1/2 libras) de carne asada de res deshuesada, cortada en cubos de 2 pulgadas
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de vino Merlot
- 2 tazas de caldo de res
- 2 zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 tallos de apio, cortados en trozos de 1/2 pulgada
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
Elaboración
Sazone generosamente la carne con sal y pimienta
Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego alto. Cocine y revuelva los cubos de carne en aceite caliente hasta que se doren por todos lados, de 10 a 15 minutos. Transfiera la carne a un plato.
Cocine y revuelva la cebolla, la mantequilla y una pizca de sal en el horno holandés hasta que la cebolla comience a sudar. Agregue la harina a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 3 a 4 minutos.
Vierta el vino en la mezcla de cebolla; lleve a fuego lento y cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Regrese la carne y los jugos acumulados al horno holandés. Agregue el caldo de res, las zanahorias, el apio, las ramitas de tomillo, la hoja de laurel y la sal. Cocine a fuego lento, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas a fuego lento hasta que la carne esté casi tierna.
Retire la tapa del horno holandés y cocine a fuego lento sin tapar hasta que la carne esté tierna y el estofado espeso, aproximadamente 30 minutos más. Condimentar con sal y pimienta.
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