Tarta De Merengue De Limón De La Abuela
Ingredientes
- 1 taza de azúcar blanca
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de maicena
- ¼ de cucharadita de sal
- 1½ tazas de agua
- 2 limones, en jugo y rallados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 yemas de huevo, batidas
- 1 masa de pastel (9 pulgadas), horneada
- 4 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar blanca
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Para hacer el relleno de limón: en una cacerola mediana, mezcle 1 taza de azúcar, harina, maicena y sal. Agregue el agua, el jugo de limón y la ralladura de limón. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla hierva. Agregue la mantequilla. Coloque las yemas de huevo en un tazón pequeño y agregue gradualmente 1/2 taza de la mezcla de azúcar caliente. Batir la mezcla de yema de huevo de nuevo en la mezcla de azúcar restante. Lleve a ebullición y continúe cocinando mientras revuelve constantemente hasta que espese. Alejar del calor. Vierta el relleno en la masa de hojaldre horneada.
Para hacer merengue: En un tazón grande de vidrio o de metal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue azúcar gradualmente y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Extienda el merengue sobre el pastel, sellando los bordes en la corteza.
Hornee en horno precalentado durante 10 minutos, o hasta que el merengue esté dorado.
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