Tacos De Tinga De Pollo A La Barbacoa Y Chipotle

1.

Pon el pollo, 1/2 de la cebolla y 6 dientes de ajo en una olla. Añadir agua hasta cubrir y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 25 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).

2.

Retire el pollo de la olla. Deseche el ajo y el agua de cocción. Triture el pollo cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

3.

Combine la salsa de tomate, la cerveza, el vinagre, el chile jalapeño, el azúcar moreno, el chile molido, la mostaza, el comino, el pimentón y la sal en un tazón para hacer la salsa

4.

Derrita la mantequilla en un recipiente grande cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla restante y el ajo picado; cocina hasta que la cebolla se haya ablandado y se haya vuelto translúcida, unos 5 minutos. Vierta la salsa sobre el pollo y revuelva hasta que esté bien mezclado y caliente, de 2 a 3 minutos.

5.

Sirva la mezcla de pollo en tortillas.