Name: Tacos De Tinga De Pollo A La Barbacoa Y Chipotle
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel; 1 cebolla amarilla grande, picada, dividida; 6 dientes de ajo (en blanco) dientes de ajo enteros; ½ taza de salsa de tomate; ½ taza de cerveza; ⅓ taza de vinagre blanco destilado; 1 chile jalapeño mediano, sin semillas y picado; 2 cucharadas de azúcar morena; 2 cucharaditas de chile chipotle seco molido; 1 cucharadita de mostaza seca; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de paprika molida; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de mantequilla salada, o más al gusto; 3 dientes de ajo, picados; 6 tortillas de maíz (6 pulgadas), o según sea necesario

Preparar: 20 minutos

Cocinar: 40 minutos

Total: 1 hora

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 258 calorías, proteína 24,9 g, carbohidratos 26,4 g, grasa 5,4 g, colesterol 63,6 mg, sodio 688,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Pon el pollo, 1/2 de la cebolla y 6 dientes de ajo en una olla. Añadir agua hasta cubrir y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 25 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).

Retire el pollo de la olla. Deseche el ajo y el agua de cocción. Triture el pollo cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

Combine la salsa de tomate, la cerveza, el vinagre, el chile jalapeño, el azúcar moreno, el chile molido, la mostaza, el comino, el pimentón y la sal en un tazón para hacer la salsa

Derrita la mantequilla en un recipiente grande cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla restante y el ajo picado; cocina hasta que la cebolla se haya ablandado y se haya vuelto translúcida, unos 5 minutos. Vierta la salsa sobre el pollo y revuelva hasta que esté bien mezclado y caliente, de 2 a 3 minutos.

Sirva la mezcla de pollo en tortillas.