Tacos de lentejas
Ingredientes
- 10 ml de chile ancho molido
- 5 ml de comino molido
- 2.5 ml de cilantro molido
- 2.5 ml de orégano seco
- 2.5 ml de sal
- 1.25 ml de semilla de hinojo molido
- 10 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 600 ml de lentejas marrones o verdes cocidas
- 45 ml de pasta de tomate
- 30 ml de agua, o según sea necesario
- 2 enlatadas chiles chipotles en salsa adobo, sin semillas y picados
- 5 ml de adobo o salsa picante
- 8 (6 pulgadas) tortillas veganas de maíz o harina
- 240 ml de lechuga picada
- 240 ml de tomates picados
- 60 ml de cilantro fresco picado
- 240 ml de guacamole
- 1 lima, cortada en 8 gajos
Elaboración
En un tazón mediano, mezcla las especias secas: chile ancho molido, comino molido, cilantro molido, orégano seco, sal y semilla de hinojo molida.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
Agrega los dientes de ajo picados a la sartén y cocina por un minuto más.
Añade las especias secas mezcladas a la sartén y revuelve para combinarlas con la cebolla y el ajo. Cocina por unos segundos hasta que estén fragantes.
Incorpora las lentejas cocidas en la sartén, junto con la pasta de tomate y el agua (o según sea necesario). Mezcla todo bien y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz en una sartén grande o en un horno precalentado a temperatura media.
Una vez que estén listas las lentejas, sirve la mezcla en las tortillas de maíz y agrega los ingredientes opcionales como lechuga, rodajas de pepino y trozos de aguacate si lo deseas.
Disfruta tus deliciosos tacos de lentejas!
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐