Sopa Ribollita Italiana

1.

En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.

2.

Cocine las cebollas, el ajo, el apio y la zanahoria hasta que la cebolla esté blanda.

3.

Agregue la hoja de laurel, el perejil, el caldo de pollo, el agua, los tomates, el tomillo, el repollo, la papa y los frijoles cocidos.

4.

Llevar a fuego lento y cocinar durante unos 40 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos.

5.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

6.

Precaliente el horno a 350 grados F (1175 grados C).

7.

En una cacerola de 4 cuartos, coloque 1/3 de la mezcla sobre el fondo.

8.

Capa 3 de los pedazos de pan duros sobre la parte superior.

9.

Coloque otro 1/3 de la mezcla de sopa sobre el pan seguido de las 3 rebanadas de pan restantes.

10.

Cubra con el 1/3 restante de la sopa.

11.

Espolvoree con queso parmesano y hornee durante 30-40 minutos, o hasta que la sopa burbujee y el queso esté ligeramente dorado.