Sopa Picante De Guisantes De Ojos Negros Con Tocino
Ingredientes
- 5 rebanadas de tocino
- 2 tazas de tomate picado
- 1 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de chile jalapeño picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 3 tazas de agua
- 2 cubos de caldo de res
- 4 latas (15 onzas) de guisantes caritas, enjuagadas y escurridas
- 2 tazas de queso suizo rallado
Elaboración
Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, de 8 a 10 minutos. Escurra las rebanadas de tocino en toallas de papel y córtelas cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas
Agregue los tomates, la cebolla, los jalapeños, el ajo, la sal y la pimienta a la grasa del tocino. Saltee a fuego medio-alto hasta que las verduras estén blandas, unos 5 minutos.
Agregue el agua y el caldo; revuelva hasta que los cubos de caldo se disuelvan. Agregue los guisantes y cocine hasta que se caliente por completo, aproximadamente 5 minutos. Agregue el queso suizo y cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita, de 3 a 5 minutos.
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