Name: Sopa Picante de Camarones y Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 30 ml de mantequilla; 454 ml de camarones grandes, pelados y desvenados, conchas reservadas; 600 ml de agua; 30 ml de mantequilla; 80 ml de cebollas verdes picadas; 80 ml de apio picado; 60 ml de chile jalapeño fresco cortado en cubitos; 30 g de harina para todo uso; 480 ml de sopa cremosa de tomate lista para servir; 120 ml de leche de coco; ¼ cucharadita de pasta de curry rojo, o al gusto; 1 pizca de salsa de pescado, o al gusto; 57 g de galletas de arroz; 15 ml de albahaca fresca en rodajas finas

Sopa Picante de Camarones y Coco

Preparación: 15 minutos Cocinado: 30 minutos Total: 45 minutos Raciones: 4

Elaboración

En una olla grande, derrite las dos cucharadas de mantequilla a fuego medio.

Agrega los camarones pelados y desvenados y cocina hasta que estén rosados. Retira los camarones de la olla y reserva.

En la misma olla, agrega las dos cucharadas adicionales de mantequilla y derrite.

Agrega las cebollas verdes picadas, el apio picado y el chile jalapeño fresco cortado en cubitos. Cocina hasta que estén suaves.

Agrega la harina para todo uso y cocina por unos minutos, revolviendo constantly.

Agrega lentamente el agua mientras revuelves constantemnte.

Agrega la sopa cremosa de tomate lista para servir y la leche de coco. Lleva a ebullición.

Agrega los camarones cocidos y la pasta de curry rojo. Cocina por unos minutos hasta que estén bien calientes.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa picante.

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