Sopa Minestrone I
Porciones::
6
Rendimiento::
6 porciones
Ingredientes
- 4 cucharadas de margarina
- ¾ taza de cebolla picada
- ¼ taza de apio picado
- ½ taza de zanahorias picadas
- 1 lata (19 onzas) de frijoles cannellini
- ½ taza de repollo rallado
- 1 (14.5 onza) lata de tomates guisados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1½ tazas de papas en cubos
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de perejil seco
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de macarrones con codo
- ½ taza de queso parmesano rallado
Elaboración
1
Derrita mantequilla o margarina en una olla pesada a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias; saltee durante unos minutos.
2
Agregue los frijoles, el repollo, los tomates, la pasta de tomate, la papa, el caldo, el ajo, el perejil y la sal a la olla. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que las verduras estén apenas tiernas.
3
Agregue la pasta y cocine a fuego lento durante 30 minutos más. Corregir la sazón y servir caliente con queso rallado.
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