Sopa Fría De Guisantes Dulces

1.

Vierta aceite de oliva en una olla grande, ponga a fuego medio y agregue los puerros al aceite caliente. Sazone los puerros con una pizca de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los puerros estén suaves, de 5 a 6 minutos. Vierta el caldo de pollo en los puerros; llevar a ebullición. Sazone con pimienta negra y pimienta de cayena.

2.

Revuelva los guisantes en la mezcla de caldo hirviendo y agregue 2 hojas de menta. Vuelva a hervir y cocine hasta que los guisantes estén de color verde brillante y hayan comenzado a ablandarse, de 5 a 6 minutos.

3.

Apague el fuego; use una cuchara ranurada para transferir las verduras a una licuadora grande, dejando líquido en la olla. Vierta la mitad del líquido de la olla en la licuadora, coloque una toalla doblada sobre la tapa de la licuadora y pulse varias veces para picar las verduras. Licue a alta velocidad para hacer puré de verduras. Agregue el líquido restante de la olla a la licuadora y licúe la sopa hasta que quede suave.

4.

Vierta la sopa de la licuadora en un colador de malla fina colocado sobre un tazón y use una espátula para empujar la sopa a través del colador, dejando atrás el material fibroso resistente.

5.

Enfríe la sopa a temperatura ambiente, cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté completamente fría, aproximadamente 3 horas

6.

Sazone la sopa fría con sal y ajuste la pimienta de cayena. Sirva la sopa en un tazón para servir. Vierta la crema fresca en una botella de plástico y exprima la crema fresca sobre la parte superior de la sopa en una espiral suelta. Use un pincho para tirar de la espiral en forma de pétalos de flores, comenzando desde el medio y tirando rápidamente del pincho a través de la crema para hacer formas de pétalos puntiagudos. Sirva adornado con tiras de menta fresca.