Sopa De Verduras Italiana Vegana
Porciones::
6
Rendimiento::
6 porciones
Ingredientes
- 2 latas (14.5 onzas) de caldo de verduras
- 1 lata (28 onzas) de tomates pelados y triturados
- 2 zanahorias grandes, picadas en trozos grandes
- ½ taza de judías verdes congeladas
- 1 tallo de apio, en rodajas gruesas
- ⅓ taza de cebolla perla congelada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de perejil seco
- ¾ de cucharadita de albahaca seca
- 1 hoja de laurel
- 1 cubo de caldo de verduras
- ½ taza de macarrones
- 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos
- 3 calabacines pequeños, en cubos
Elaboración
1
En una cacerola grande o en un horno holandés, hierva el caldo, los tomates, las zanahorias, las judías verdes congeladas, el apio, las cebollas, el ajo, el perejil, la albahaca, la hoja de laurel y el cubito de caldo de verduras. Reduzca el calor. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
2
Agregue los macarrones, los frijoles y el calabacín. Vuelva a hervir la sopa y luego reduzca el fuego a fuego lento. Tape y cocine durante 10 a 15 minutos. Retire la hoja de laurel y sirva.
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