Sopa De Tomate Y Calabacín II
Ingredientes
- 1 libra de calabacín, en rodajas
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 tomate grande, picado
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- ½ cucharadita de azúcar blanca
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de perejil seco
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de salsa Worcestershire
- ¼ de cucharadita de salsa picante
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
En un colador grande, espolvorea sal sobre las rodajas de calabacín. Deje reposar durante 30 minutos para que se escurra y luego seque.
En una olla, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Saltee la cebolla de calabacín y el ajo en el aceite caliente durante unos 10 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue el caldo de pollo y el tomate; cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire las verduras del caldo con una cuchara ranurada y hágalas puré en una licuadora o procesador de alimentos.
Vuelva a colocar las verduras en puré en la olla y agregue el jugo de limón, el azúcar, el orégano, la albahaca, el perejil y la nuez moscada. Sazone con salsa Worcestershire, salsa picante y sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
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