Sopa De Frijoles Negros, Salchicha Y Camote
Ingredientes
- 5½ tazas de agua
- 1½ tazas de frijoles negros secos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada pasta de tomate
- 1 cucharada de agua
- ¼ de libra de salchicha italiana, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- ½ cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 libra de batatas
- 3 cebollas verdes
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Elaboración
En una cacerola de 4 cuartos, combine los frijoles, el ajo, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, el caldo y 5 1/2 tazas de agua. Cocine, parcialmente tapados, hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 50 minutos. Deseche la hoja de laurel.
En una licuadora, haga puré 1 taza de frijoles cocidos con 1 taza de líquido de cocción y vuelva a colocar en la sartén.
En un tazón pequeño, mezcle la pasta de tomate y 1 cucharada de agua; agregue los frijoles con salchichas y salsa Worcestershire. Cocine la sopa a fuego lento, tapada, durante 15 minutos. La sopa se puede preparar hasta este punto con 3 días de anticipación.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, pele las batatas y córtelas en trozos de 1/2 pulgada. Cocine al vapor hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Revuelva las papas, 3 cebolletas picadas y sal y pimienta al gusto en la sopa. Sirva la sopa adornada con hojas de cebollín.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir los frijoles negros por otra variedad, ¿cuánto tiempo tardarán en cocer? Y, ¿es necesario usar una licuadora para hacer el puré de los frijoles?
08/11/2025La sopa de frijoles negros, salchicha y camote me ha encantado. Me ha salido muy bien, siguiendo tus pasos al pie de la letra. La textura de los frijoles después de licuarlos es perfecta.
09/11/2025Hola Matilde, puedes sustituir los frijoles negros por otra variedad como los rojos o blancos, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. En general, tardarán entre 45 minutos a 1 hora en cocer. Y sí, es recomendable licuar los frijoles para lograr una textura más suave y cremosa en la sopa.
10/11/2025