Sopa De Fideos Con Carne De Res Vietnamita Picante

1.

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.

2.

Cocine la pierna de res, los trozos de rabo de buey y el jengibre en aceite caliente, volteándolos ocasionalmente, hasta que se doren, de 3 a 5 minutos por lado.

3.

Agregue anís estrellado, semillas de hinojo, semillas de cilantro, clavo de olor, rama de canela y cardamomo a la olla y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.

4.

Revuelva el agua, la cebolla, el ajo, el azúcar blanco y la hoja de laurel en la mezcla de carne; hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el caldo tenga sabor y la carne se desprenda del hueso, de 5 a 6 horas.

5.

Retire la carne y reserve.

6.

Cuele el caldo en una olla; deseche las especias y las verduras coladas.

7.

Pique la carne de la pierna de res y agréguela al caldo en la olla; agregue la salsa de pescado y la salsa de soya.

8.

Lleve el caldo a fuego lento y reduzca el fuego a bajo para mantener el calor.

9.

Coloque los fideos de arroz en un tazón grande y cubra con agua caliente.

10.

Reserva hasta que los fideos se ablanden, unos 5 minutos.

11.

Escurra y enjuague con agua fría.

12.

Coloque un puñado de brotes de soja en el fondo de un tazón grande para sopa.

13.

Cubra con un puñado grande de fideos de arroz preparados y deje caer unas rodajas de jalapeño sobre los fideos.

14.

Sirva caldo de res en un tazón para cubrir los fideos.