Sopa De Espárragos, Limón Y Menta
Ingredientes
- 1 libra de espárragos frescos, cortados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 chalota picada
- 1 cucharada de menta fresca picada
- sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 tazas de caldo de pollo, o más si es necesario
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 huevo duro, picado
Elaboración
Corte las puntas de 6 espárragos, aproximadamente a 1 1/2 pulgadas de la parte superior; reservar para decorar más tarde. Pica los espárragos restantes en trozos.
Calienta el aceite de oliva en una olla sopera a fuego medio; cocine y revuelva la chalota en el aceite caliente hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agrega los espárragos picados; sazone con menta, sal y pimienta. Cocine hasta que los espárragos estén ligeramente tiernos, unos 3 minutos.
Vierta el caldo de pollo en la mezcla de espárragos; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los espárragos estén tiernos, de 12 a 15 minutos. Agregue la ralladura de limón.
Mezcle la sopa con una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta que quede suave.
Haga hervir una olla pequeña de agua ligeramente salada; cocine las puntas de los espárragos en el agua hirviendo hasta que se pongan de color verde brillante, aproximadamente 2 minutos. Cuele las puntas de los espárragos y páselos por agua fría para detener el proceso de cocción. Adorne la sopa con puntas de espárragos y huevo duro.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir los espárragos frescos por espárragos enlatados, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
11/11/2025La sopa de espárragos, limón y menta me ha salido deliciosa. Me gustó mucho cómo la menta le da un toque fresco a la sopa.
12/11/2025Hola Eider, los espárragos enlatados pueden funcionar como sustitución, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede ser menor ya que están precocidos. Te recomiendo revisar la textura y ajustar el tiempo de cocción según sea necesario.
13/11/2025