Sopa De Coliflor Y Queso Cheddar Blanco

1.

Corte las cabezas de coliflor en floretes.

2.

Llene una cacerola grande 3/4 de su capacidad con agua, sal el agua ligeramente y hierva el agua.

3.

Agregue la mitad de los floretes de coliflor al agua hirviendo; hervir hasta que estén tiernos.

4.

Escurra bien.

5.

Derrita la mantequilla en una olla de sopa de 4 cuartos a fuego medio-bajo.

6.

Sofreír la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que la cebolla esté tierna.

7.

Vierta el caldo de verduras y los floretes de coliflor sin hervir.

8.

Agregue la nuez moscada y hierva la mezcla; hervir hasta que la coliflor esté tierna.

9.

Retire la olla del fuego para que se enfríe.

10.

Use una licuadora eléctrica para mezclar la mezcla de sopa, cebolla y coliflor hasta que quede suave (mezcle la mezcla 2 tazas a la vez).

11.

Vuelva a colocar la sopa licuada en la olla de sopa de 4 cuartos y caliéntela a fuego medio-bajo.

12.

Vierta la leche en la olla y revuelva bien.

13.

Cuando la mezcla esté hirviendo a fuego lento, mezcle los floretes cocidos y 1 1/2 taza de queso.

14.

Revuelva hasta que el queso se derrita y la sopa se haya espesado.

15.

Sirva caliente, sazone con chispas de queso y pimienta negra al gusto.

16.

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