Sopa De Coliflor Con Buñuelos De Queso Azul

1.

Revuelva 1/4 taza de agua, 2 cucharadas de mantequilla y sal en una olla; llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a medio y mezcle la harina con la mezcla de mantequilla hasta que se forme una masa parecida a una pasta, de 2 a 3 minutos. Transfiera la masa a un tazón para que se enfríe, de 5 a 10 minutos. Batir el huevo en la masa enfriada hasta que esté completamente incorporado. Refrigere hasta que se enfríe, por lo menos 30 minutos.

2.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio-bajo. Cocine y revuelva la cebolla, el ajo y una pizca de sal en mantequilla caliente hasta que la cebolla esté suave y transparente, de 5 a 10 minutos. Agregue la coliflor, 2 tazas de agua y el caldo de pollo. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 30 minutos.

3.

Haga puré la sopa con una batidora de varilla hasta que quede suave. Agregue la crema, la nuez moscada, la cayena y una pizca de sal a la sopa. Reduzca el fuego a bajo para mantener la sopa caliente mientras prepara los buñuelos.

4.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

5.

Doble el queso azul desmenuzado en la masa de buñuelos fría hasta que el queso esté cubierto con masa. Coloque la masa en una cucharadita y transfiérala a una segunda cucharadita para formar un buñuelo. Coloque los buñuelos en el aceite y cocínelos en el aceite precalentado hasta que el exterior esté dorado y el queso se derrita por dentro, de 2 a 3 minutos. Sirva la sopa en tazones y cubra con buñuelos y cebollines.