Sopa De Coliflor Con Buñuelos De Queso Azul

Prep :: 15 min Cocinar:: 45 min Adicional:: 30 min Total:: 1 h 30 min Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones
Sopa De Coliflor Con Buñuelos De Queso Azul
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Ingredientes

  • ¼ taza de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • ¼ taza de harina
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • sal al gusto
  • 1 cabeza de coliflor, partida en floretes
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de crema espesa
  • 1 pizca de nuez moscada molida, o más al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o más al gusto
  • 2 onzas de queso azul firme y frío, desmenuzado
  • 2 tazas de aceite vegetal para freír
  • 1 cucharada de cebollín fresco picado, o más al gusto
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Elaboración

1

Revuelva 1/4 taza de agua, 2 cucharadas de mantequilla y sal en una olla; llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a medio y mezcle la harina con la mezcla de mantequilla hasta que se forme una masa parecida a una pasta, de 2 a 3 minutos. Transfiera la masa a un tazón para que se enfríe, de 5 a 10 minutos. Batir el huevo en la masa enfriada hasta que esté completamente incorporado. Refrigere hasta que se enfríe, por lo menos 30 minutos.

2

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio-bajo. Cocine y revuelva la cebolla, el ajo y una pizca de sal en mantequilla caliente hasta que la cebolla esté suave y transparente, de 5 a 10 minutos. Agregue la coliflor, 2 tazas de agua y el caldo de pollo. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 30 minutos.

3

Haga puré la sopa con una batidora de varilla hasta que quede suave. Agregue la crema, la nuez moscada, la cayena y una pizca de sal a la sopa. Reduzca el fuego a bajo para mantener la sopa caliente mientras prepara los buñuelos.

4

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

5

Doble el queso azul desmenuzado en la masa de buñuelos fría hasta que el queso esté cubierto con masa. Coloque la masa en una cucharadita y transfiérala a una segunda cucharadita para formar un buñuelo. Coloque los buñuelos en el aceite y cocínelos en el aceite precalentado hasta que el exterior esté dorado y el queso se derrita por dentro, de 2 a 3 minutos. Sirva la sopa en tazones y cubra con buñuelos y cebollines.

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