Sopa De Coco Y Puerros Al Curry
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 puerros (solo las partes blanca y verde pálido), en rodajas finas
- 1 diente de ajo picado
- 1 recipiente (32 onzas líquidas) de caldo de pollo
- 1½ tazas en rodajas finas zanahorias
- 2 tallos de apio, en rodajas finas
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1½ (12 onzas) latas de leche de coco light
Elaboración
Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Cocine y revuelva los puerros y el ajo en la mantequilla derretida hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
Revuelva el caldo de pollo, las zanahorias, el apio, el curry en polvo, la cúrcuma, el jengibre, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo con los puerros y el ajo; hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento la mezcla hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
Vierta la leche de coco en la sopa y revuelva; cocine hasta que esté caliente, de 1 a 2 minutos.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el curry por pimentón dulce. ¿Cuánto tiempo debería cocer las verduras para que estén tiernas?
09/11/2025Me encantó esta sopa de coco y puerros al curry. La hice siguiendo la receta al pie de la letra y me quedó deliciosa. Las verduras quedaron perfectamente cocidas en el tiempo indicado.
10/11/2025Hola Gael, puedes probar a sustituir el curry por pimentón dulce si lo prefieres, aunque ten en cuenta que el sabor será diferente. En cuanto al tiempo de cocción, 30 minutos a fuego medio-bajo debería ser suficiente para que las verduras estén tiernas. ¡Espero que te quede riquísima!
11/11/2025