Sopa De Coco Y Puerros Al Curry

Name: Sopa De Coco Y Puerros Al Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; 3 puerros (solo las partes blanca y verde pálido), en rodajas finas; 1 diente de ajo picado; 1 recipiente (32 onzas líquidas) de caldo de pollo; 1½ tazas en rodajas finas zanahorias; 2 tallos de apio, en rodajas finas; 1 cucharadita de curry en polvo; ½ cucharadita de cúrcuma molida; ½ cucharadita de jengibre molido; ⅛ cucharadita de pimienta negra molida; 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo; 1½ (12 onzas) latas de leche de coco light

Prep: 20 mins

Cook: 40 mins

Total: 1 hr

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 257 calorías, proteína 3,6 g, carbohidratos 18,9 g, grasa 18,9 g, colesterol 16 mg, sodio 798,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Cocine y revuelva los puerros y el ajo en la mantequilla derretida hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.

Revuelva el caldo de pollo, las zanahorias, el apio, el curry en polvo, la cúrcuma, el jengibre, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo con los puerros y el ajo; hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento la mezcla hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.

Vierta la leche de coco en la sopa y revuelva; cocine hasta que esté caliente, de 1 a 2 minutos.