Sopa De Chile Poblano Con Queso Estilo Restaurante
Ingredientes
- 3 tortillas de maíz (6 pulgadas)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de chile poblano fresco, sin semillas y picado
- ½ cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de margarina
- 2 tazas de caldo de pollo
- ½ taza de media y media
- ⅛ taza de pollo cocido y picado
- ½ taza de queso Monterey Jack rallado
- ½ taza de chile poblano fresco, sin semillas y picado
- 6 tortillas de maíz (6 pulgadas), cortadas en tiritas y tostadas para decorar
Elaboración
Corte las tortillas de maíz en novenos, colóquelas en un procesador de alimentos y pique hasta que estén finas. Agregue la harina, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Licúa hasta que las tortillas adquieran la consistencia de harina de maíz. Ponga a un lado.
En una olla grande a fuego medio, combine el aceite, la cebolla, 1/2 taza de chiles poblanos y el ajo y saltee durante 5 minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue la mantequilla o margarina y deje que se derrita. Agregue la mezcla de tortilla molida a la olla y revuelva bien con un batidor de alambre para formar un roux. (Nota: no deje que se queme).
Mientras revuelve, agregue lentamente el caldo de pollo. Asegúrate de raspar los lados y el fondo de la olla. Agregue la mitad y mitad, lleve a fuego lento y cocine durante 7 a 10 minutos. (Nota: no deje que la sopa hierva fuerte).
Apague el fuego y deje que la sopa se enfríe un poco. Agregue el pollo antes de servir. Cubra cada porción con el queso, los chiles poblanos y las tiras de tortilla para decorar.
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