Sopa De Calabaza Moscada Vitamix®

1.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.

Coloque las mitades de calabaza en la bandeja para hornear preparada, con la carne hacia arriba.

3.

Ase en el horno precalentado hasta que la calabaza esté tierna y se pueda perforar fácilmente con un cuchillo, de 45 a 50 minutos.

4.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio; agregue la zanahoria, la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, de 3 a 5 minutos. Retire del fuego.

5.

Retire la calabaza del horno y enfríe hasta que se manipule fácilmente. Saca la calabaza cocida en un tazón; deseche las pieles.

6.

Combine el caldo de pollo, 1/2 taza de leche evaporada, mitad y mitad, la mezcla de verduras salteadas, la calabaza cocida, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta en una licuadora de alto rendimiento (como Vitamix®) en el orden enumerado. Comience a batir a velocidad variable 1 y aumente gradualmente a velocidad variable 10. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos, luego baje a velocidad variable 1.

7.

Quite la tapa mientras sigue batiendo y vierta las 3 cucharadas restantes de leche evaporada. Triture a velocidad variable 1 durante 10 segundos más.