Name: Sopa De Calabaza Butternut Asada Con Leche De Coco
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cabeza de ajo mediana, cortada por la mitad transversalmente; 1 (3 1/2) libra de calabaza moscada, cortada por la mitad longitudinalmente y sin semillas; 1 cebolla mediana, en cuartos; 1 puerro mediano, solo la porción blanca, picada; 1 trozo (1 1/2 pulgada) de jengibre fresco, pelado; 4 tazas de caldo de pollo, dividido; 1 taza de leche de coco; 1 cucharadita de curry en polvo, o más al gusto; 1 pizca de pimienta de cayena; sal y pimienta negra molida al gusto

Sopa De Calabaza Butternut Asada Con Leche De Coco

Prep:: 35 mins Cook:: 1 hr Total:: 1 hr 35 mins Porciones:: 6 Rendimiento:: 6 porciones

Elaboración

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Envuelva cada mitad de ajo en papel de aluminio y colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Agregue la calabaza, con los lados cortados hacia abajo. Agregue la cebolla, el puerro y el jengibre.

Ase en el horno precalentado hasta que las verduras estén doradas y la piel de la calabaza se perfore fácilmente con un tenedor, de 45 minutos a 1 hora.

Exprima los dientes de ajo asados y saque la pulpa de la calabaza en un procesador de alimentos o licuadora con cebolla, puerro y jengibre. Agregue 2 tazas de caldo y haga puré (en lotes si es necesario) hasta que quede suave. Transfiera a una olla para sopa.

Coloque la olla a fuego medio y agregue el caldo restante. Batir la leche de coco, el curry en polvo y la pimienta de cayena. Sazone con sal y pimienta negra, y cocine hasta que se caliente por completo, aproximadamente 15 minutos.

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