Sopa de fideos casera

Ingredientes

• 10 ml de aceite vegetal
• 1 rebanada gruesa de pierna de res carnosa con hueso
• 80 ml de cebolla picada en trozos grandes
• 80 ml de zanahoria picada en trozos grandes
• 80 ml de apio picado en trozos grandes
• 2 cuartos de galón de agua
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo, pelados
• 1.25 ml de granos de pimienta negra entera
• 284 g de costillas de res deshuesadas
• ½ huevo batido
• 15 ml de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 30 ml de crema batida espesa
• 30 g de pan rallado suave
• 60 ml de queso Parmigiano-Reggiano rallado (Opcional)
• ⅓ de cucharadita de sal, o al gusto
• 0.63 ml de pimienta negra recién molida (Opcional) )
• 1 litro de caldo de pollo
• 5 ml de pasta de tomate
• sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 manojo de col rizada, sin los tallos y las hojas picadas en trozos grandes
• 80 ml de pastina pasta) u otra pasta pequeña
• 1 pizca de pimienta negra recién molida al gusto (Opcional)
• 5 ml de queso Parmigiano-Reggiano rallado (Opcional)

Elaboración