Sopa De Boda Italiana De Mamá
Prep::
20 mins
Cook ::
25 minutos
Total::
45 minutos
Porciones::
10
Rendimiento::
10 porciones
Ingredientes
- 1 libra de carne de res molida extra magra
- 2 huevos batidos
- ¼ de taza de pan rallado seco
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 2 ½ cuartos de galón de caldo de pollo
- 2 tazas de espinacas - empacadas, enjuagadas y cortadas en rodajas finas
- 1 taza de pasta de conchas marinas
- ¾ taza de zanahorias cortadas en cubitos
Elaboración
1
En un tazón mediano, combine la carne, el huevo, el pan rallado, el queso, la albahaca y la cebolla. Forme la mezcla en bolas de 3/4 de pulgada y reserve.
2
En una olla grande, caliente el caldo de pollo hasta que hierva; agregue las espinacas, la pasta, la zanahoria y las albóndigas. Vuelva a hervir; reduzca el fuego a medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente y las albóndigas ya no estén rosadas por dentro. Sirva caliente con queso parmesano espolvoreado encima.
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