Sopa De Avgolemono
Ingredientes
- 1 (3 libras) de pollo entero
- 2 cucharaditas de sal, o más al gusto
- 1 cebolla picada
- 2 costillas de apio picadas
- 1 zanahoria picada
- 2 hojas de laurel
- ¼ de cucharadita de hojas secas de orégano
- 3 cuartos de galón de agua fría
- 2 tazas de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ⅔ de taza de arroz arborio, o más al gusto
- 2 huevos grandes
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de pimienta de cayena
- ½ taza de jugo de limón fresco
Elaboración
Coloque el pollo, la cebolla picada, el apio, la zanahoria, las hojas de laurel y el orégano en una olla grande. Vierta agua por encima; lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, quitando espuma según sea necesario, hasta que el pollo se desprenda del hueso, de 60 a 90 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C). Transfiera el pollo a un tazón para que se enfríe, cuele todas las verduras del caldo hirviendo, deseche las verduras y regrese el caldo a la olla. Pica la carne de pollo cocida.
Combina 2 tazas de cebolla picada, aceite de oliva y una pizca de sal en una sartén grande. Cocine y revuelva la mezcla de cebolla a fuego medio hasta que la cebolla esté suave, dulce y dorada, de 7 a 10 minutos.
Revuelva la mezcla de cebolla en el caldo de pollo en la olla y ponga a fuego medio-bajo; agregue el arroz Arborio y una pizca de sal. Llevar a fuego lento; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté muy tierno y los sabores del caldo se combinen, aproximadamente 45 minutos.
Bate los huevos, la pimienta de cayena y la pimienta negra en un tazón; bata el jugo de limón. Vierta lentamente 1 taza de la mezcla de caldo en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Agregue 1 taza más de caldo a la mezcla de huevo y bata. Vierta la mezcla de huevo en el caldo de la olla, agregue el pollo picado y cocine hasta que esté bien caliente, unos 5 minutos más.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar arroz integral en lugar de arroz Arborio. ¿Cuánto tiempo de cocción necesitaría?
09/11/2025La sopa de Avgolemono ha salido deliciosa. La cebolla dorada le ha dado un toque dulce y el arroz se ha cocido perfectamente en el caldo.
10/11/2025No sé si poner el arroz desde el principio o después de sofreír la cebolla.
11/11/2025Hola Izar, puedes usar arroz integral pero necesitarás más tiempo de cocción. Te recomiendo que lo remojes durante unas horas antes y que aumentes el tiempo de cocción a unos 50-60 minutos en lugar de los 45 minutos indicados.
11/11/2025La sopa de avgolemono me salió deliciosa. El caldo de pollo casero le da un sabor riquísimo y el arroz se quedó en su punto. La textura cremosa del huevo y el limón le dan un toque especial.
12/11/2025Hola Adrià, no te preocupes. Puedes poner el arroz después de sofreír la cebolla para que se cocine junto con los sabores del caldo y quede más integrada en la sopa.
13/11/2025