Name: Sopa De Avgolemono
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (3 libras) de pollo entero; 2 cucharaditas de sal, o más al gusto; 1 cebolla picada; 2 costillas de apio picadas; 1 zanahoria picada; 2 hojas de laurel; ¼ de cucharadita de hojas secas de orégano; 3 cuartos de galón de agua fría; 2 tazas de cebolla finamente picada; 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; ⅔ de taza de arroz arborio, o más al gusto; 2 huevos grandes; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 1 pizca de pimienta de cayena; ½ taza de jugo de limón fresco

Prep: 25 mins

Cook: 2 hrs

Total : 2 h 25 min

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 485 calorías, proteína 36,6 g, carbohidratos 32,7 g, grasa 22,3 g, colesterol 161,4 mg , sodio 926,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque el pollo, la cebolla picada, el apio, la zanahoria, las hojas de laurel y el orégano en una olla grande. Vierta agua por encima; lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, quitando espuma según sea necesario, hasta que el pollo se desprenda del hueso, de 60 a 90 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C). Transfiera el pollo a un tazón para que se enfríe, cuele todas las verduras del caldo hirviendo, deseche las verduras y regrese el caldo a la olla. Pica la carne de pollo cocida.

Combina 2 tazas de cebolla picada, aceite de oliva y una pizca de sal en una sartén grande. Cocine y revuelva la mezcla de cebolla a fuego medio hasta que la cebolla esté suave, dulce y dorada, de 7 a 10 minutos.

Revuelva la mezcla de cebolla en el caldo de pollo en la olla y ponga a fuego medio-bajo; agregue el arroz Arborio y una pizca de sal. Llevar a fuego lento; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté muy tierno y los sabores del caldo se combinen, aproximadamente 45 minutos.

Bate los huevos, la pimienta de cayena y la pimienta negra en un tazón; bata el jugo de limón. Vierta lentamente 1 taza de la mezcla de caldo en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Agregue 1 taza más de caldo a la mezcla de huevo y bata. Vierta la mezcla de huevo en el caldo de la olla, agregue el pollo picado y cocine hasta que esté bien caliente, unos 5 minutos más.

Alberto 5/5

Hola Adrià, no te preocupes. Puedes poner el arroz después de sofreír la cebolla para que se cocine junto con los sabores del caldo y quede más integrada en la sopa.

Iago 5/5

La sopa de avgolemono me salió deliciosa. El caldo de pollo casero le da un sabor riquísimo y el arroz se quedó en su punto. La textura cremosa del huevo y el limón le dan un toque especial.

Aimar 5/5

Hola Izar, puedes usar arroz integral pero necesitarás más tiempo de cocción. Te recomiendo que lo remojes durante unas horas antes y que aumentes el tiempo de cocción a unos 50-60 minutos en lugar de los 45 minutos indicados.

Adrià 4/5

No sé si poner el arroz desde el principio o después de sofreír la cebolla.

Saioa 5/5

La sopa de Avgolemono ha salido deliciosa. La cebolla dorada le ha dado un toque dulce y el arroz se ha cocido perfectamente en el caldo.

Izar 4/5

No sé si puedo usar arroz integral en lugar de arroz Arborio. ¿Cuánto tiempo de cocción necesitaría?