Sopa De Almejas Al Estilo Militar Canadiense

1.

En una cacerola grande a fuego medio alto, combine la mantequilla, el apio y la cebolla.

2.

Saltee durante unos 3 minutos, agregue la harina y revuelva bien para hacer un roux seco.

3.

Agregue el jugo de almejas reservado para hacer una pasta, luego agregue lentamente suficiente agua fría para alcanzar el espesor deseado.

4.

Agregue las papas, la leche, el tomillo y la sal y la pimienta.

5.

Reduzca el fuego a bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

6.

Agregue las almejas y deje que se calienten.