Sopa Cremosa De Tomate Y Queso Crema
Ingredientes
- 2 latas (29 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 2 tallos de apio picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de margarina
- ½ libra de champiñones picados
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- 8 tazas de caldo de res
- ½ cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de romero seco
- ½ cucharadita de tomillo
- 1 paquete (3 onzas) de queso crema
- sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
Elaboración
Colocar los tomates con jugo en una fuente para horno bien untada con mantequilla. Mezcle el apio, el ajo y el pimiento rojo. Cubra y hornee a 325 grados F (165 grados C) durante 25 minutos.
En una olla grande, derrita la mantequilla o la margarina a fuego medio. Agregue los champiñones y las cebollas, y cocine y revuelva durante unos 8 minutos.
Agregue lentamente la harina y el azúcar. Agregue el caldo de res, la albahaca, el romero y el tomillo, revolviendo hasta que la sopa hierva. Agregue el contenido de la cacerola de tomate al horno del horno y deje hervir. Cubra y cocine la sopa a fuego lento durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, en un procesador de alimentos, mezcle el queso crema hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva lentamente el queso crema en la sopa. Adorne con perejil picado.
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