Sopa Cremosa De Champiñones Del Chef John

1.

Derrita la mantequilla en una olla grande para sopa a fuego medio-alto; cocinar los champiñones en mantequilla con 1 pizca de sal hasta que los champiñones suelten su jugo; reduzca el fuego a bajo.

2.

Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que los jugos se evaporen y los champiñones estén dorados, aproximadamente 15 minutos.

3.

Reserve unas cuantas rebanadas de champiñones atractivos para decorar más tarde, si lo desea.

4.

Mezcle la cebolla con los champiñones y cocine hasta que la cebolla esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos más.

5.

Revuelva la harina en la mezcla de champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.

6.

Ate las ramitas de tomillo en un paquete pequeño con hilo de cocina y agréguelas a la mezcla de champiñones; agregue los dientes de ajo.

7.

Vierta el caldo de pollo y el agua en la mezcla de champiñones.

8.

Llevar a fuego lento y cocinar durante 1 hora.

9.

Retire el manojo de tomillo.

10.

Transfiera la sopa a una licuadora en lotes pequeños y haga puré a alta velocidad hasta que quede suave y espesa.

11.

Vuelva a colocar la sopa en la olla y agregue la crema.

12.

Sazone con sal y pimienta negra y sirva en tazones, adorne con las rodajas de champiñones reservadas y unas hojas de tomillo.