Sopa Crema De Hierbas
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de cebollas verdes picadas
- 1 taza de espinacas picadas
- ½ taza de albahaca fresca picada
- ½ taza de perejil picado
- 5 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- 1 taza de crema mitad y mitad
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
Elaboración
["Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande. Saltee las cebollas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue las espinacas, la albahaca o los berros (consulte la Nota del cocinero) y el perejil. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos"., " Agregue el caldo y el azúcar. Cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Agregue lentamente la crema.", "En una sartén aparte, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina pierda su olor crudo, aproximadamente 2 minutos. Batir un poco de la sopa caliente en la mezcla de harina, mezclando hasta que quede suave. Vierta la mezcla de roux lentamente en la sopa, revolviendo constantemente. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Sazone con sal y pimienta al gusto.", "Servir en tazones calientes con una guarnición de perejil."]
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