Sopa Crema De Hierbas

1.

Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande.

2.

Saltee las cebollas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

3.

Agregue las espinacas, la albahaca o los berros (consulte la Nota del cocinero) y el perejil.

4.

Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

5.

Agregue el caldo y el azúcar.

6.

Cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.

7.

Agregue lentamente la crema.

8.

En una sartén aparte, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.

9.

Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina pierda su olor crudo, aproximadamente 2 minutos.

10.

Batir un poco de la sopa caliente en la mezcla de harina, mezclando hasta que quede suave.

11.

Vierta la mezcla de roux lentamente en la sopa, revolviendo constantemente.

12.

Llevar a ebullición y retirar del fuego.

13.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

14.

Servir en tazones calientes con una guarnición de perejil.