Sopa Crema De Coliflor Con Bacon Gremolata
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 costilla de apio, picada
- 3 dientes de ajo
- sal al gusto
- 1 patata rojiza grande, pelada y cortada en cuartos
- 2 cabezas de coliflor , sin corazón y separado en floretes
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 litro de agua
- 1 pizca de pimienta de cayena, o más al gusto
- ½ taza de crema espesa
- 4 tiras de tocino, picadas
- 1 ½ tazas de pan rallado fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado
- 2 cucharadas de perejil italiano de hoja plana picado
Elaboración
["Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y el apio en el aceite caliente hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y la sal, y revuelva durante 1 minuto. Agregue la papa, la coliflor, el caldo de pollo y el agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna y las papas se rompan fácilmente contra el costado de la olla, aproximadamente 30 minutos.", "Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Reduzca el fuego a bajo, sazone con pimienta de cayena y sal. Vierta la crema y revuelva hasta que se caliente. Sazone con más sal si es necesario.", "Cocine el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Transfiera el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel para que se escurra. Mezcle las migas de pan en la grasa de tocino restante en la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén tostadas y crujientes. Agregue el queso y continúe cocinando hasta que se derrita. Transfiera a un tazón y enfríe a temperatura ambiente. Agregue el tocino, la ralladura de limón y el perejil. Mezcle para cubrir", "Sirva la sopa adornada con tocino gremolata por encima"].
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