Name: Sopa Crema De Cebolla Y Patata
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 24
Cuisine: Mundial
Ingredients: 12 papas, peladas y en cubos; 12 cebollas picadas; 6 cucharadas de harina para todo uso; 6 cucharadas de mantequilla; 9 tazas de leche; 3 cucharadas de perejil fresco picado; sal y pimienta al gusto

Preparar: 10 mins

Cocinar: 55 mins

Total: 1 hr 5 mins

Porciones: 24

Rendimiento: 24 porciones

Ingredientes

12 papas, peladas y en cubos

12 cebollas picadas

6 cucharadas de harina para todo uso

6 cucharadas de mantequilla

9 tazas de leche

3 cucharadas de perejil fresco picado

sal y pimienta al gusto

Información nutricional

Por Ración: 183 calorías, proteína 6 g, carbohidratos 29,5 g, grasa 4,9 g, colesterol 15 mg, sodio 66,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una olla grande a fuego alto, combine las papas, las cebollas y el agua hasta cubrir y hierva durante 30 a 45 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurra la mezcla, reservando 3 tazas de agua. Transfiera esto en pequeños lotes a una licuadora y haga puré hasta que quede suave.

En la misma olla a fuego medio, combine la harina y la mantequilla, revolviendo bien, para formar un roux. Agregue lentamente la leche, revolviendo constantemente, hasta que esté bien mezclado. Reduzca el fuego a bajo y agregue la mezcla de puré de papa. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 5 a 10 minutos. Agregue el perejil y sazone con sal y pimienta al gusto.