Solianka o Sopa Rusa de Ternera
Ingredientes
- 57 g de champiñones secos
- 180 ml de agua
- 113 g de mantequilla sin sal
- 3 cebollas, picadas
- 240 ml de ternera cocida en cubitos
- 240 ml de jamón en cubitos
- ¼ de libra de salchicha kielbasa, cortada en trozos de 1 pulgada
- 2 cuartos de galón de caldo de res
- 3 hojas de laurel
- 10 granos de pimienta negra
- 2 pepinillos encurtidos en cubitos
- 30 ml de alcaparras
- 12 champiñones marinados
- 1 (28 onzas ) lata de tomates enteros pelados al estilo italiano
- 30 ml de pasta de tomate
- 12 g de harina para todo uso
- 12 aceitunas kalamata
- 80 ml de eneldo fresco picado
- 1.25 ml de mejorana seca
- 3 dientes de ajo, picados
- 60 ml de jugo de pepinillo en vinagre
- 5 ml de pimentón dulce húngaro
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Comienza por remojar los champiñones secos en agua caliente durante unos minutos. Luego, pela y corta las patatas, zanahorias y cebollas en trozos pequeños. Pica también los dientes de ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada. Retira la carne de la olla y reserva.
En la misma olla donde cocinaste la carne, agrega las cebollas y el ajo picado. Cocina hasta que estén suaves. Agrega entonces las patatas y zanahorias cortadas y cocina por unos minutos más.
Agrega la harina a la olla y revuelve para que se mezcle bien con las verduras. Agrega luego el agua, la carne picada, los champiñones remojados y el tomate concentrado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que la sopa hierva. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina por unos 20 minutos o hasta que las patatas estén suaves.
Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa rusa!
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir los champiñones secos por frescos. ¿Cuánto tiempo debo cocer la carne para que quede tierna?
10/11/2025La sopa rusa de ternera me ha encantado. La carne se deshacía en la boca y el sabor era riquísimo. Me gustó mucho cómo quedó la textura de las verduras, al punto pero sin estar blandas.
11/11/2025Hola Aleix, para sustituir los champiñones secos por frescos, necesitarás el doble de cantidad. En cuanto al tiempo de cocción de la carne, lo ideal es que la cocines a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos o hasta que esté bien tierna.
12/11/2025