Galletas de calabaza y especias del Chef John

Name: Galletas de calabaza y especias del Chef John
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 180 g de harina para todo uso; 2.5 ml de sal kosher; 2.5 ml de bicarbonato de sodio; 1.25 ml de cremor tártaro; 2.5 ml de canela molida; 2.5 ml de jengibre; 1.25 ml de pimienta de Jamaica; 1.25 ml de clavo molido; 0.63 ml de nuez moscada; 113 g de mantequilla sin sal; 100 g de azúcar blanca; ⅓ de taza de azúcar morena clara, envasada; 5 ml de extracto de vainilla; 1 grande huevo; 50 g de azúcar blanca; 10 ml de canela; 30 g de azúcar glas; 15 ml de leche, o según sea necesario

Estas galletas de calabaza y especias son una delicia perfecta para la temporada de otoño. Con su mezcla única de especias y el sabor dulce de la calabaza, estas galletas son ideales para compartir con amigos y familiares.

Preparación 15 minutos

Cocinado 10-12 minutos

Total 30 minutos

Raciones 2 docenas

Información nutricional

Por Ración: 144 calorías, proteína 1,5 g, carbohidratos 22,4 g, grasa 5,5 g, colesterol 24 mg, sodio 94,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precalienta el horno a 177°C (350°F) (175°C). Forra una bandeja para galletas con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcla la harina, sal kosher, bicarbonato de sodio, cremor tártaro, canela molida, jengibre, pimienta de Jamaica, clavo molido y nuez moscada. Reservar.

En otro tazón grande, bate la mantequilla sin sal hasta que esté suave. Agrega el azúcar blanca y azúcar morena clara, y mezcla hasta que esté bien combinado. Agrega el extracto de vainilla y el huevo, y mezcla hasta que esté bien incorporado.

Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en dos partes, mezclando después de cada adición. Asegúrate de no sobremezclar.

En un tazón pequeño, mezcla el azúcar blanca, canela y leche para hacer una mezcla de glaseado. Con una cuchara, untar un poco de la mezcla de glaseado en la parte superior de cada galleta antes de hornear.

Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar las galletas en la bandeja del horno durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriarlas por completo.

¿Cómo puedo evitar que las galletas se queden planas?

Para evitar que las galletas se queden planas, asegúrate de no sobremezclar la masa. También puedes agregar una cucharada de harina a la mezcla de glaseado para darle un poco más de cuerpo.