Galletas de calabaza y especias del Chef John

Ingredientes

• 180 g de harina para todo uso
• 2.5 ml de sal kosher
• 2.5 ml de bicarbonato de sodio
• 1.25 ml de cremor tártaro
• 2.5 ml de canela molida
• 2.5 ml de jengibre
• 1.25 ml de pimienta de Jamaica
• 1.25 ml de clavo molido
• 0.63 ml de nuez moscada
• 113 g de mantequilla sin sal
• 100 g de azúcar blanca
• ⅓ de taza de azúcar morena clara, envasada
• 5 ml de extracto de vainilla
• 1 grande huevo
• 50 g de azúcar blanca
• 10 ml de canela
• 30 g de azúcar glas
• 15 ml de leche, o según sea necesario

Elaboración