Sauerbraten III

1.

Coloque la carne en un tazón grande que no sea de metal.

2.

En un recipiente aparte, combine el vinagre de vino tinto, 1 taza de agua, jugo de limón, cebolla, hojas de laurel, clavo, sal y pimienta.

3.

Vierta sobre la carne.

4.

Cubra y refrigere 48 horas.

5.

Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto.

6.

Retire la carne de la marinada y dore en aceite por todos lados, de 1 a 2 minutos por lado.

7.

Retire las hojas de laurel y los clavos de la marinada.

8.

Vierta 1 taza de agua y vierta la marinada en la sartén con la carne.

9.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 3 horas o hasta que esté tierno.

10.

Retire la carne de la sartén.

11.

Aumente el fuego y espolvoree la harina, poco a poco, sobre los jugos, cocine hasta que la mezcla se espese para formar una salsa.

12.

Regrese la carne a la sartén con los gajos de tomate, caliente y sirva.