Sándwich De Ternera Italiano Inspirado En Chicago
Ingredientes
- 1½ libras de carne de res deshuesada, cortada en trozos de 2 pulgadas
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 6 dientes de ajo, en rodajas
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharada de orégano seco
- 1½ cucharaditas de sal, o al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 hoja de laurel
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
- 3 tazas de caldo de pollo, o según sea necesario
- 4 panecillos ciabatta, cortados por la mitad
- 1 taza de giardiniera (vegetales italianos en escabeche) picados
- 2 cucharaditas de pan fresco picado hoja de perejil
Elaboración
Sazone la carne con una pizca de sal y pimienta negra. Caliente el aceite vegetal en una olla pesada a fuego alto. Cocine y revuelva la carne en aceite caliente hasta que se dore, de 5 a 8 minutos.
Revuelva el ajo, el vinagre, el orégano, 1 1/2 cucharaditas de sal, tomillo, romero, 1 cucharadita de pimienta negra, laurel y hojuelas de pimiento rojo en la carne . Vierta suficiente caldo de pollo en la mezcla de carne para cubrir la carne por 1 pulgada y cocine a fuego lento.
Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 1 a 1 1/2 horas .
Transfiera la carne con un colador o una cuchara ranurada a una olla aparte; vierta aproximadamente 1/4 taza de caldo de carne en la olla. Use una cuchara de madera para romper suavemente la carne en trozos más pequeños. Cubra la olla con una tapa o papel de aluminio y manténgala caliente.
Elimine el exceso de grasa de la parte superior del caldo que queda en la primera olla; sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra la olla con una tapa o papel de aluminio y mantenga el caldo caliente.
Coloque las mitades de un panecillo sobre una superficie de trabajo y vierta de 2 a 3 cucharadas de caldo de carne sobre cada mitad. Cubra la mitad inferior del panecillo con una porción generosa de carne y una cucharada de verduras en escabeche. Coloque las tapas en el sándwich. Repita con los bollos restantes, el caldo, la carne y las verduras en escabeche para hacer 3 sándwiches más.
Cuchara el caldo de carne caliente en moldes y cubra cada molde con 1/2 cucharadita de perejil. Sirva sándwiches con caldo caliente para mojar.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐