Sándwich De Ternera Italiano Inspirado En Chicago

1.

Sazone la carne con una pizca de sal y pimienta negra. Caliente el aceite vegetal en una olla pesada a fuego alto. Cocine y revuelva la carne en aceite caliente hasta que se dore, de 5 a 8 minutos.

2.

Revuelva el ajo, el vinagre, el orégano, 1 1/2 cucharaditas de sal, tomillo, romero, 1 cucharadita de pimienta negra, laurel y hojuelas de pimiento rojo en la carne . Vierta suficiente caldo de pollo en la mezcla de carne para cubrir la carne por 1 pulgada y cocine a fuego lento.

3.

Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 1 a 1 1/2 horas .

4.

Transfiera la carne con un colador o una cuchara ranurada a una olla aparte; vierta aproximadamente 1/4 taza de caldo de carne en la olla. Use una cuchara de madera para romper suavemente la carne en trozos más pequeños. Cubra la olla con una tapa o papel de aluminio y manténgala caliente.

5.

Elimine el exceso de grasa de la parte superior del caldo que queda en la primera olla; sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra la olla con una tapa o papel de aluminio y mantenga el caldo caliente.

6.

Coloque las mitades de un panecillo sobre una superficie de trabajo y vierta de 2 a 3 cucharadas de caldo de carne sobre cada mitad. Cubra la mitad inferior del panecillo con una porción generosa de carne y una cucharada de verduras en escabeche. Coloque las tapas en el sándwich. Repita con los bollos restantes, el caldo, la carne y las verduras en escabeche para hacer 3 sándwiches más.

7.

Cuchara el caldo de carne caliente en moldes y cubra cada molde con 1/2 cucharadita de perejil. Sirva sándwiches con caldo caliente para mojar.