Osobuco De Cerdo

Prep: 10 min

Cocinar: 3 h 10 min

Total: 3 h 20 min

Raciones: 6

Rendimiento: 6 raciones

Ingredientes



Información nutricional

Por Ración: 262 calorías, proteína 30,3 g, carbohidratos 9,7 g, grasa 8,4 g, colesterol 81,5 mg, sodio 1384,1 mg.



Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial Sistema Internacional
1 onza líquida 29.57 ml
1 taza 240 ml
1 cucharada 15 ml
1 cucharadita 5 ml
1 libra 453.59 gramos
1 pulgada 2.54 cm
0.035 onzas 1 gramo
2.205 libras 1 kilogramo


Elaboración de la receta

1.



Sal y pimienta por ambos lados de las secciones de pierna de cerdo.

2.



Caliente el aceite y la mantequilla en una olla pesada a fuego alto.

3.



Dore la carne de cerdo hasta que se dore bien, 3 o 4 minutos por lado.

4.



Transfiera la carne de cerdo a un plato; reduzca el fuego a medio.

5.



Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio a la olla.

6.



Espolvorear con sal.

7.



Cocine y revuelva hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas.

8.



Agrega la pasta de tomate; cocine y revuelva hasta que la pasta de tomate comience a caramelizarse, aproximadamente 2 minutos.

9.



Espolvorear con harina; revuelva durante 2 minutos.

10.



Agregue el vino blanco y suba el fuego a medio alto.

11.



Cuando la salsa hierva a fuego lento, cocine hasta que la salsa se reduzca ligeramente.

12.



Agregue la hoja de laurel, el tomillo, el romero y el clavo molido.

13.



Agregue el caldo de pollo y vuelva a hervir a fuego lento.

14.



Transfiera la carne de cerdo a la olla junto con los jugos acumulados.

15.



Lleve la mezcla a fuego lento muy lento.

16.



Cubra y cocine hasta que estén tiernos, de 3 a 3 1/2 horas.

17.



Sirva las piernas con abundante salsa, cubra con perejil fresco picado y una pizca de ralladura de limón.

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