Salsa De Tomate Casera I

1.

Trae una olla de agua a hervir.

2.

Tenga listo un tazón grande de agua helada.

3.

Sumerja los tomates enteros en agua hirviendo hasta que la piel comience a pelarse, 1 minuto.

4.

Retire con una espumadera y colóquelo en un baño de hielo.

5.

Deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, luego retire la cáscara y exprima las semillas.

6.

Picar 8 tomates y hacer puré en una licuadora o procesador de alimentos.

7.

Picar los dos tomates restantes y reservar.

8.

En una olla grande o en un horno holandés a fuego medio, cocine la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo en aceite y mantequilla hasta que la cebolla comience a ablandarse, 5 minutos.

9.

Vierta el puré de tomates.

10.

Agregue el tomate picado, la albahaca, el condimento italiano y el vino.

11.

Coloque la hoja de laurel y los tallos de apio enteros en la olla.

12.

Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas.

13.

Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 2 horas adicionales.

14.

Deseche la hoja de laurel y el apio y sirva.