Salsa De Pasta Ragu Bolonia

Name: Salsa De Pasta Ragu Bolonia
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¾ de libra de bistec de flanco en cubos; 4 onzas de carne de cerdo molida; ¼ de libra de ternera, cortada y en cubos; ¼ de libra de carne de cerdo salada finamente molida; 1 cebolla, en rodajas finas; 1 zanahoria, en rodajas; 1 tallo de apio, picado; 1¼ tazas de caldo de pollo; 1 cucharadita de concentrado de tomate; ¼ de cucharadita de sal; ⅛ cucharadita de pimienta negra molida; ¼ de libra de champiñones picados; 2 pollo cocido hígado, cortado en cubitos; ½ taza de crema batida espesa; 1 trufa pequeña, en rodajas finas; 1 pizca de nuez moscada molida

Porciones: 5

Rendimiento: 6 a 7 porciones

Información nutricional

Por Ración: 491 calorías, proteínas 27,7 g, carbohidratos 5,3 g, grasas 39,6 g, colesterol 161 mg, sodio 554,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una cacerola grande, combine la carne de res, el cerdo picado, la ternera, el cerdo salado, la cebolla, la zanahoria y el apio para dorar bien a fuego medio bajo. Agregue caldo o agua y continúe cocinando hasta que se evapore.

Agregue la pasta de tomate, sal, pimienta y suficiente agua para cubrir la carne. Cubra la cacerola y cocine lentamente durante 1 hora. Agregue los champiñones y los hígados y cocine por 15 minutos más. Justo antes de servir añadir la nata, la trufa y la nuez moscada. Mezcle bien y sirva.