Salsa De Pasta Ragu Bolonia
Porciones::
5
Rendimiento::
6 a 7 porciones
Ingredientes
- ¾ de libra de bistec de flanco en cubos
- 4 onzas de carne de cerdo molida
- ¼ de libra de ternera, cortada y en cubos
- ¼ de libra de carne de cerdo salada finamente molida
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 tallo de apio, picado
- 1¼ tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de concentrado de tomate
- ¼ de cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de libra de champiñones picados
- 2 pollo cocido hígado, cortado en cubitos
- ½ taza de crema batida espesa
- 1 trufa pequeña, en rodajas finas
- 1 pizca de nuez moscada molida
Elaboración
1
En una cacerola grande, combine la carne de res, el cerdo picado, la ternera, el cerdo salado, la cebolla, la zanahoria y el apio para dorar bien a fuego medio bajo. Agregue caldo o agua y continúe cocinando hasta que se evapore.
2
Agregue la pasta de tomate, sal, pimienta y suficiente agua para cubrir la carne. Cubra la cacerola y cocine lentamente durante 1 hora. Agregue los champiñones y los hígados y cocine por 15 minutos más. Justo antes de servir añadir la nata, la trufa y la nuez moscada. Mezcle bien y sirva.
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