Name: Frijoles Refritos Sin Refry
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cebolla, pelada y cortada por la mitad; 3 tazas de frijoles pintos secos, enjuagados; ½ chile jalapeño fresco, sin semillas y picado; 2 cucharadas de ajo picado; 5 cucharaditas de sal; 1¾ cucharaditas frescas pimienta negra molida; ⅛ cucharadita de comino molido, opcional; 9 tazas de agua

Frijoles Refritos Sin Refry

Prep:: 15 mins Cook:: 8 hrs Total:: 8 h 15 min Porciones:: 15 Rendimiento:: 15 porciones

Ingredientes

1 cebolla, pelada y cortada por la mitad
3 tazas de frijoles pintos secos, enjuagados
½ chile jalapeño fresco, sin semillas y picado
2 cucharadas de ajo picado
5 cucharaditas de sal
1¾ cucharaditas frescas pimienta negra molida
⅛ cucharadita de comino molido, opcional
9 tazas de agua

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Elaboración

Coloque la cebolla, los frijoles enjuagados, el jalapeño, el ajo, la sal, la pimienta y el comino en una olla de cocción lenta. Vierta el agua y revuelva para combinar. Cocine a temperatura alta durante 8 horas, agregando más agua según sea necesario. Nota: si se ha evaporado más de 1 taza de agua durante la cocción, entonces la temperatura es demasiado alta.

Una vez cocidas las alubias, colarlas y reservar el líquido. Triture los frijoles con un machacador de papas, agregando el agua reservada según sea necesario para lograr la consistencia deseada.

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