Name: Salsa Bearnesa De Ben
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 120 ml de vino blanco seco; 30 ml de vinagre de estragón; 30 ml de chalotes picados; 2.5 ml de pimienta blanca molida; 4 ramitas de estragón fresco picado; 2 ramitas de perifollo fresco picado; 2 ramitas de perejil fresco, picado; 4 yemas de huevo; 225 g de mantequilla derretida caliente

Esta deliciosa salsa Bearnesa de Ben es perfecta para acompañar carnes y pescados. Con su sabor único y cremoso, esta salsa se convertirá en una de tus favoritas.

Preparación 15 minutos

Cocinado 20 minutos

Total 35 minutos

Raciones 4

Ingredientes

120 ml de vino blanco seco

30 ml de vinagre de estragón

30 ml de chalotes picados

2.5 ml de pimienta blanca molida

4 ramitas de estragón fresco picado

2 ramitas de perifollo fresco picado

2 ramitas de perejil fresco, picado

4 yemas de huevo

225 g de mantequilla derretida caliente

Información nutricional

Por Ración: 334 calorías, proteína 2,7 g, carbohidratos 3,1 g, grasa 33,8 g, colesterol 217,9 mg , sodio 230 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Combina el vino, el vinagre, los chalotes, la pimienta blanca, el estragón, el perifollo y el perejil en una cacerola pequeña. Hervir a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca a unas 2 cucharadas. Cuele la reducción de vinagre en un tazón grande; reservar.

Haga hervir varias pulgadas de agua en una cacerola a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo o medio-bajo para mantener el agua a fuego lento. Batir las yemas de huevo en la reducción de vinagre, luego colocar el recipiente sobre el agua hirviendo. Bate constantemente hasta que las yemas se hayan espesado y tengan una consistencia cremosa.

Agrega la mantequilla derretida caliente a las yemas de huevo batidas poco a poco, sin dejar de batir para evitar que se cortan. Continúa batiendo hasta que la salsa tenga una textura suave y cremosa. Sirve caliente.