Salmón En Salsa Cremosa De Seda

1.

Rasgue un trozo de papel pergamino de 2 pies y coloque rodajas de limón en el medio, a lo largo. Coloque romero fresco y tomillo encima de las rodajas de limón. Coloque los filetes de salmón encima de las hierbas. Divide 1 cucharada de mantequilla entre cada filete. Dobla y sella el papel de pergamino con cuidado de que las rodajas de limón y las hierbas permanezcan en el fondo. Envuelva otra pieza de papel pergamino apretadamente alrededor del pescado.

2.

Coloque el paquete de pescado en una caldera doble durante 25 a 30 minutos. Mientras se cocina el pescado, prepare la salsa.

3.

En una cacerola, combine el 1/4 de taza restante de mantequilla, aceite de oliva, ajo y cebolla; cocine y revuelva a fuego medio durante 15 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes. No dore demasiado. Vierta la crema espesa y cocine hasta que comience a espesar. Retire del fuego.

4.

Vierta la mezcla de mantequilla caliente en una licuadora. Agregue menta fresca y mezcle a velocidad alta durante 10 a 15 segundos. Vierta nuevamente en la cacerola para calentar y espesar durante 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente. No lo dejes reposar demasiado tiempo, o comenzará a descomponerse

5.

Cuando el pescado esté listo, retíralo del papel pergamino y ponlo en un plato caliente. Vierta la salsa sobre la parte superior del pescado.